Nilüfer Belediyesi’nin ilgiyle takip edilen “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” söyleşi serisinin, yeni dönemi başladı. Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın kurgusu ve sunumuyla hayata geçirilen programın ilk buluşması, “Plak Döner, Çatal Şıkırdar: Cumhuriyet’in Sofraları ve Sesleri” temasıyla düzenlendi.
Nilüfer Belediyesi tarafından gerçekleştirilen, Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın kurgusu ve sunumuyla yapılan “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” programı yeni dönemde de devam ediyor. Pancar Deposu’nda “Plak Döner, Çatal Şıkırdar: Cumhuriyet’in Sofraları ve Sesleri” adını taşıyan ilk etkinliğin konukları viyolonsel sanatçısı İdil Onaran Sulaoğlu ile taş plak koleksiyoncusu ve araştırmacı Cemal Ünlü oldu.
Gastronomi uygulama alanı ile etnomüzikoloji disiplinini birleştiren ve 2000’li yıllarda önerdiği kavramla yola çıkan Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, etkinlik serisinin temel amacının kültürel hafızayı canlandırmak olduğunu vurguladı.
Özlem Doğuş Varlı, Cumhuriyet döneminin toplumsal hayata getirdiği yenilikler ve bu dönüşümde Bursa’nın üstlendiği rolün önemine değindi. Osmanlı’nın son döneminde ve İstanbul merkezli Batılılaşma hareketlerinde restoran, pastane ve dışarıda yemek yeme kültürünün daha çok saray çevresiyle sınırlı kaldığını ifade eden Varlı, “Cumhuriyetle birlikte bu davranış biçimleri değişti. Halk da bu hizmetlerden yararlanmaya başladı” dedi.
